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餅干被世界衛生組織列為十大不健康類食品之一，但近年來，粗糧餅干、纖維餅干異軍突起，以無蔗糖、富含膳食纖維為旗號，似乎要改變餅干的不健康形象。然而專家指出，所謂的粗糧餅干、纖維餅干，因為高油脂等原因，也未必健康。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到“潤滑”作用，纖維在吸油後會變軟。
所以，越是酥的餅干就意味著含有越多的油脂特別是高飽和脂肪。
無論怎麼改善，餅干說到底還是面粉+油+糖制成的，如果很喜歡吃餅干，相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低，也就是口感脆而不酥的餅干會比較健康。
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1、每人每天一只蛋
吃雞蛋能減肥嗎?蛋黃中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免膽固醇沉著。蛋類提供的必需氨基酸，其構成比例非常適合人體需要。
2、每人每天一瓶奶
每天早餐後或者臨睡前1小時補充一瓶牛奶，養成喝牛奶的習慣。喝牛奶能減肥嗎?牛奶富含鈣，有文獻報告，動脈粥樣硬化、高血壓、結腸癌、老年癡呆癥等的發生與進展均與缺鈣有關。至於乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。
3、天天吃豆與豆制品
豆類和豆制品既能有助於解決營養不良，補充人體所需蛋白質，又可以預防營養過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。其中，大豆是現有農作物中蛋白質含量最高、質量最好的作物。
4、每天最好吃500克蔬菜(含水果50-100克)
蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質以外，還含有豐富的膳食纖維。既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害預防腸癌，還對防止肥胖、改善脂質代謝有益。
5、鹽，一把雙刃劍
很多研究表明，缺鹽不行;但高鹽飲食對人體健康更壞。高鹽是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一。高鈉對升高血壓尤為明顯。另外，高鈉飲食還會造成鈣的丟失。改變“咸則鮮”的不良飲食習慣，努力做到三口之家每月食鹽攝入量控制在500克左右。
（責任編輯：張小鳳）