春節聚會怎麼吃火鍋不會胖

　　許多人愛吃火鍋，卻當心把自己吃成胖子，特別是女生，對美味火鍋只能望而卻步。那麼減肥怎麼吃火鍋呢？專家支招來了！

　　合理搭配吃出苗條

　　那麼怎麼吃火鍋才不會發胖呢？在食用火鍋時要注意鍋底、配菜的選擇和吃法。“在選擇鍋底時，最好選擇清湯或海鮮的鍋底，少食用辛辣油脂的鍋底，減少油脂過多攝入的機會。”時下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來自於油脂。實在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。

　　相比火鍋主料雞鴨魚肉，許多人認為選擇蔬菜作為火鍋配料十分安全，吃得再多也不會增重。這種想法是錯誤的，在選擇配菜時，如果選擇了土豆、粉絲、蓮菜等含淀粉比較多的配菜時，主食就要控制，因為這些配菜就相當於主食了。蔬菜在加入重油鍋底後，會吸收大量浮油，熱量陡增。“選擇配菜時，不僅要考慮其本身的熱量，同時也要考慮吸油量。”可以把這些蔬菜在清湯鍋里涮，把吸油量低的配菜放到辣鍋里涮。”一般而言，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認為比較健康的綠葉菜類，吸油量比其他食物要高很多。

　　吃火鍋容易發胖不僅僅與熱量有關，也與飲食方式有關。一般大家在晚上吃火鍋，邊吃邊聊，吃的時間比較長，攝入的食量和熱量就比較多。建議大家吃火鍋盡量結束得早一點，保證晚上能夠活動一段時間以消耗熱量，也可以減輕腸胃負擔。

　　下面是驅寒火鍋減肥搭配：

　　1.肉食類

　　拒絕：五花肉、梅花肉、霜降肉

　　紅肉是每個人吃火鍋的重點“欽點”對象，而且一吃就是三五盤，吃起來是爽，但其中的脂肪和膽固醇卻留給人“後患”。每片五花肉的熱量有30卡，還有很多油脂，致胖率很高。

　　歡迎：雞胸肉

　　雞胸肉是紅肉、白肉內熱量最低的肉類，雖然吃起來干澀，卻沒有多余的油脂。肉類的選擇可以看白色油脂和外皮部分，若白色油脂和紅色肉一樣多，那可要小心了，因為它們的熱量非常驚人。

　　2.蔬菜類

　　蔬菜，建議各位女性朋友在吃火鍋的時候多次點青菜，畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。

　　白菜，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，天氣轉涼後白菜糖分較足，口感很好，而且現在白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。 涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃，對於天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。

　　芹菜，可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過我試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，借以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。

　　冬瓜，很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯著。

　　菠菜，是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。

　　3.調料類

　　至於調味料，其實各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有著超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那麼高。

　　不過，在你還沒開吃前還得做好吃火鍋的前期準備。

　　最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

　　以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：

　　碳酸飲料：雖然營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。

　　果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

　　蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。

　　酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。

　　女性朋友們不妨給自己來一點紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。

　　下面介紹一個特別適合減肥女性朋友的火鍋

　　三鮮豆腐火鍋

　　原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。

　　調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。

　　制作食用過程：

　　1.用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。

　　2.塔心菜洗凈，瀝干水分;冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗凈;海米洗凈後放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。

　　3.將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。

　　4.燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分;熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5 厘米、寬1.5厘米的薄片，將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。

（責任編輯：張小鳳）